عملت منصة أكاديميون الثقافية الغير ربحية على استقطاب نخبة متميزة من القامات ذوي الخبرة في مختلف المجالات العلمية والأدبية لنشر المعرفة والعلوم من خلال أعضاء وسفراء ومستشاري المعهد، كما تبث المنصة سلسلة لقاءات أسبوعية تفاعلية تلقي بظلالها على الكثير من النقاط المهمة في شتى المجالات، وقدمت المنصة يوم الثلاثاء 6 ربيع الأول لعام 1443هـ الموافق 12 أكتوبر 2021م أمسية للأستاذة الدكتورة: سها هاشم عبدالجواد، الأكاديمية والباحثة وعميدة كلية علوم الأسرة بجامعة طيبة واستشاري غذاء وتغذية وأستاذ تغذية الإنسان، وكانت الأمسية بعنوان (أخطاء شائعة في التغذية)، حيث بدأت الأمسية عند الساعة التاسعة مساءً عبر تطبيق زووم، وقامت بتقديم ضيفة الأمسية البروفيسورة نجاة الصائغ.

بدأت الدكتورة سها عبدالجواد الأمسية بوصف النمط الغذائي للمجتمع في فترة جائحة كورونا حيث أثبتت الكثير من الأبحاث التي جرت في فترة كورونا أن كثير من الناس تغيرت عاداتهم السلوكية والشائعة في التغذية، فبعض العوائل أصبحت لديها اتجاهات سلوكية خاطئة بسبب العزل، والبعض الآخر اكتسبت عادات سلوكية صحية، ولتوسع مواقع التواصل الاجتماعي والبرامج المتعددة أصبح هناك سهولة وسرعة الوصول للمعلومة، ولكن هل يؤخذ المعلومات من مصادرها الصحيحة كالأخصائي المختص؟ كما أنه انتشرت في الآونة الأخيرة قروبات في "الواتساب" للمساعدة في خسارة الوزن "الدايت" حيث يجمع عدد كبير من الأشخاص للكسب المادي بصرف النظر عن سجل أمراض هؤلاء الأشخاص كالسكري والأمراض الأخرى، كما أصبح لبعض الناس تقليد للمشاهير في أنماط معيشتهم وأسلوبهم في التغذية وكثرة ارتيادهم للمطاعم، وذلك يؤثر سلبًا على نمط الحياة الصحية لدى الفرد.

وأكدت الدكتورة عبدالجواد أنه يجب أن يكون لنمط حياة الإنسان خمسة أسرار وهي تكمن في: "تغذية صحية، نشاط رياضي، النوم المتوازن، شرب السوائل وتحديدًا الماء، العلاقة الجيدة مع النفس والوجدانية مع الله والرضا والقناعة"، كما شرحت بعد ذلك الأخطاء الشائعة في التغذية والتي من أهمها: فكرة أن المكملات الغذائية قد تساعد في حرق الدهون، وأن ذلك من أحد أهم المعلومات المضللة التي لا صحة لها، وليس هناك ما يساعد على انقاص الوزن سوى تخفيف كميات السعرات التي يتم تناولها، وكذلك من المهم تنويع الوجبات الغذائية، وممارسة الرياضة بشكل دوري، وأخذ المكملات الغذائية دون استشارة الطبيب قد يضر بالصحة.

كما بينت الدكتور عبدالجواد أن من الأخطاء الشائعة أيضًا في التغذية الاعتماد على أنماط معينة في النظام الغذائي كالنمط الذي يعتمد على الكربوهيدرات أو الدهون، أو "الكيتو"، أو "الأتكينز" فجميع تلك الأنماط غير متزنة، والمطلوب الاتزان في النمط الغذائي بلا إفراط أو تفريط، ويجب أن يكون الطعام الذي يتناوله الإنسان متكاملاً لجميع العناصر الغذائية، ومن الأفضل عمل وجبات صحية متزنة لنمط حياة صحي، بعيدًا عن الحرمان ولكن بطريقة متزنة وبكميات محددة، ويجب لأي شخص تحديد السعرات للجسم حسب "الجنس، العمر، الوزن، النشاط، المراحل الفسيولوجية"، ومن الأفضل تناول 6 وجبات مصغرة في اليوم لتسريع عملية التمثيل الغذائي، والتقليل من كميات الطعام أثناء الليل.

كذلك ذكرت الدكتورة عبدالجواد أن من الأخطاء الشائعة في التغذية استخدام وجبة واحدة في اليوم، أو أسلوب الغذاء الموحد في الأسبوع، وكذلك استخدام العصائر بدلاً عن الفواكه متجاهلين ما لفوائد أكل الفواكه لما تحتويه الفواكه من الألياف حيث يأخذ الجسم ما يحتاجه من الألياف الذي يساعد على عمل وظائف الجسم المختلفة منها عملية الهضم، كما أكدت أن إرغام الأطفال على تناول الطبق بالكامل يؤثر سلبًا على نفسية الطفل مما يجعل هناك علاقة سيئة بينه وبين الأكل، وقد تتفاقم المشكلة في المستقبل ويحدث أمراض "كالنهام"، "والبوليميا" وتلك من الأمراض المرتبطة بالحالة النفسية للإنسان، وحذرت كذلك من تناول الحلويات والسكريات بكميات كبيرة وبطريقة مباشرة، فالسكريات تتحول فيما بعد إلى دهون تتركز في خلايا الجسم وخاصة الأماكن الغير مرغوبة كدهون البطن، والأرداف.

وذكرت الدكتورة عبدالجواد عن آثار "الكافيين" والمشروبات الغازية على الجسم، ووجوب الاعتدال في تناول القهوة وأن لا يزيد عدد أكواب القهوة في اليوم عن أربعة أكواب في اليوم، بما يعادل 400 ملم من الكافيين، وذلك يرتبط بمعدلات الصوديوم في الجسم، كما يقوم الكافيين بحبس السوائل في الجسم، وقد يزيد من الوزن إذا أضيف له المحسنات كالرغوة والكراميل والحليب، علمًا بأن الحليب يحتوي على سكر اللاكتوز.

وأردفت الدكتورة عبدالجواد أن من أخطر أخطاء التغذية الشائعة اعتماد الرياضيين على وجبة البروتين لزيادة الكتلة العضلية، فالتمثيل الغذائي للبروتين مجهد على الكلى، فتناول كميات كبيرة من البروتين وإهمال الكربوهيدرات والدهون قد يؤدي إلى نوع من إجهاد الكلى واستخدام تلك الطريقة لفترات طويلة قد يؤدي إلى الفشل الكلوي؛ بسبب زيادة الأحماض الأمينية والفسفور في الجسم، كما وضحت أن اعتبار اللحوم الحمراء هو المصدر الرئيسي للبروتين يعتبر خطئًا فادحًا، فالبروتين غني في المصادر النباتية كالبقوليات "العدس، الفول، الفاصوليا، البازلاء".

وأوضحت الدكتورة عبدالجواد أن منع الدهون تمامًا لإنقاص الوزن يعتبر من الأخطاء الشائعة حيث لابد للجسم من الحصول على الدهون بكميات محددة، كما أنه يجب ترتيب احتياج الجسم للعناصر الغذائية، حيث يحتاج الجسم من الكربوهيدرات ما يقارب 50 إلى 60%، ثم الدهون بمعدل 30%، والبروتين بمعدل 20%، كما أن الإغفال عن أهمية الماء للجسم من الأخطاء الشائعة، فللماء وظائف حيوية ومهمة جدًا لتوازن السوائل في الجسم، كذلك الماء مهم لقيام الجسم بجميع الوظائف، وشرب الماء لا ينحصر بوقت معين فيجب شرب الماء ما يقارب من 6 إلى 8 أكواب في اليوم أي ما يعادل لتر إلى لترين ونصف في اليوم.

وتطرقت الدكتورة عبدالجواد أن من أخطر الأخطاء الشائعة هو تناول الطعام أمام التلفاز، أو أثناء سماع محاضرة أو برنامج معين، فذلك يزود من كميات الطعام المحددة ويدعو لزيادة الوزن، كما أن للتخطيط السيء للطعام وعدم الانتباه للتخطيط الجيد في عمل قوائم للطعام بشكل أسبوعي بدئًا بالإفطار والغداء ثم العشاء قد يزيد من كميات الطعام ويساعد على السمنة، فيجب الحرص على وجبة الإفطار فهو الوقود الأساسي لليوم بأكمله، والتفريط بوجبة الإفطار قد يسبب النهم وزيادة كميات الوجبات في اليوم.

وختمت الدكتورة عبدالجواد الأمسية بأن هناك خطأ شائع وخطير خلف عبارة "لايت" على أنه صحي، وإنما ذلك فخ للمنتجات وإعلان للتسويق، كما أن الإضافات الجانبية للسلطات كالتتبيلات والمنكهات كالخردل والمايونيز والسكر والمواد الحافظة يؤدي إلى زيادة السعرات في الجسم ومن ثم يؤدي إلى السمنة وزيادة الوزن.